Evaluación de la cinética del color durante el proceso de fritura al vacío de la papa (solanum tuberosum)

Bachelor Thesis

Abstract: 1. Introducción. 2. Revisió bibliográfica. 3. Metodología. 4. Discusión de resultados. 5. Conclusion

Palabras claves:

CINÉTICA, Frituras, Industria alimentaria

Autores:

Juan Bravo, Mauricio Xavier Cueva Sevilla

Fuentes:

rraae