Evaluación de la cinética del color durante el proceso de fritura al vacío de la papa (solanum tuberosum)

Abstract:

1. Introducción. 2. Revisió bibliográfica. 3. Metodología. 4. Discusión de resultados. 5. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos.

Año de publicación:

2015

Keywords:

• CINÉTICA
• Frituras
• Industria alimentaria

Fuente:

rraae