Documentos de Mauricio Xavier Cueva Sevilla | REDI

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Publisher: "UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: CIENCIAS DE LA INGENIERÍA"

Subtipo de publicación

Bachelor Thesis(1)

Área temáticas

Tecnología alimentaria(1)

Área de conocimiento

Ciencia agraria(1)

Ciencia de los alimentos(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 2: Hambre cero(1)

ODS 3: Salud y bienestar(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Industria alimentaria(1)

Evaluación de la cinética del color durante el proceso de fritura al vacío de la papa (solanum tuberosum)

Bachelor Thesis

Abstract: 1. Introducción. 2. Revisió bibliográfica. 3. Metodología. 4. Discusión de resultados. 5. Conclusion

Palabras claves:

CINÉTICA, Frituras, Industria alimentaria

Juan Bravo, Mauricio Xavier Cueva Sevilla