Aplicación del aislado de la proteína de chocho (lupinus mutabilis sweet), como sustituto del aislado de soya en la elaboración de salchicha

Bachelor Thesis

Abstract: 1 Introducción. 2 Marco teórico. 3 Metodología. 4 Análisis de resultados. 5 Conclusiones y recomenda

Palabras claves:

CHOCHO, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOS

Autores:

Carmen Amelia Bermudez Guerrero, Priscila Maldonado

Fuentes:

rraae