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Aplicación del aislado de la proteína de chocho (lupinus mutabilis sweet), como sustituto del aislado de soya en la elaboración de salchicha

Abstract:

1 Introducción. 2 Marco teórico. 3 Metodología. 4 Análisis de resultados. 5 Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos.

Año de publicación:

2015

Keywords:

  • Industria alimentaria
  • INGENIERO DE ALIMENTOS
  • CHOCHO

Fuente:

rraaerraae

Tipo de documento:

Bachelor Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

  • Bioquímica
  • Ingeniería de manufactura

Áreas temáticas:

  • Alimentación y bebidas
  • Tecnología alimentaria

Contribuidores:

Priscila MaldonadoPriscila Maldonado
Carmen Amelia Bermudez GuerreroCarmen Amelia Bermudez Guerrero