Propuesta de creación de nuevos platos de la cocina ecuatoriana a base de la técnica de cocina molecular

Master Thesis

Abstract: Generalidades. Estudio de mercado. Estudio técnico. Conclusiones y recomendaciones.

Palabras claves:

ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GASTRONOMIA ECUATORIANA

Autores:

Daniela Espinoza, Fernando Dario Velez Ponce

Fuentes:

rraae