Propuesta para la aplicación gastronómica de las variedades de papa nativa uvilla y yema de huevo en el barrio Carcelén en el norte de la ciudad de Quito: a través de la creación de un recetario de postres

Master Thesis

Abstract: Introducción. Marco teórico. Fase experimental. Degustaciones. Recetario. Costeo de recetas. G

Palabras claves:

ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, Postres

Autores:

Mario Flores, Veronica Andrea Chiriboga Jara

Fuentes:

rraae