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Estudio de factibilidad para la implementación de un sistema de gestión de calidad en el área de alimentos y bebidas, basado en las buenas prácticas de manufactura, para el Hotel Boutique Patio Andaluz, ubicado en el Centro Histórico de Quito
Bachelor ThesisAbstract: El estudio de factibilidad para la implementación de un sistema de gestión de calidad basado en lasPalabras claves:Alimentos y Bebidas, HOTEL BOUTIQUE PATIO ANDALUZ, ISO 22000, Room service, Soberanía AlimentariaAutores:Daysi Vanessa Balseca Proaño, Santiago Maximilano Pazos CarrilloFuentes:rraaePatrimonio cultural culinario en Quito: pedos de nona, suspiros de monja o buñuelos en Juan Pablo Sanz y Adolfo Aquiles Gehin y su influencia en la cocina quiteña actual
OtherAbstract: La investigación consistió en el estudio de los buñuelos en la región Sierra Centro del Ecuador, parPalabras claves:consumo de alimentos, Costumbres y tradiciones, Gastronomia, GEHIN, ADOLFO AQUILES, 1837, SANZ, JUAN PABLOAutores:Santiago Maximilano Pazos CarrilloFuentes:rraaePermanencias culturales y culinarias del Manual de Cocina de Juan Pablo Sanz en Quito (Ecuador): protocolos, cocina tradicional y formas de preparación
Master ThesisAbstract: La presente tesis analiza el primer Manual de Cocina realizado en Quito y escrito por Juan Pablo SaPalabras claves:consumo de alimentos, Costumbres y tradiciones, Festividades, Gastronomia, SANZ, JUAN PABLOAutores:Alicia del Rosario Ortega Caicedo, Santiago Maximilano Pazos CarrilloFuentes:rraae“Conceptualización de una hacienda turística boutique en la hacienda “La Merced” ubicada en la parroquia de Pintag”
Bachelor ThesisAbstract: La presente disertación se basa en la conceptualización de una Hacienda Turística Boutique en una anPalabras claves:HACIENDA LA MERCED, HACIENDA TURÍSTICA BOUTIQUE, PINTAG, SEGURIDAD HOTELERA, SERVICIOS HOTELEROSAutores:Alejandra Dayana Ramos García, Santiago Maximilano Pazos CarrilloFuentes:rraae