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Bachelor Thesis(8)
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Tecnología alimentaria(6)
Salud y seguridad personal(4)
Cultivos de campo y plantaciones(1)
Microorganismos, hongos y algas(1)
Plantas conocidas por sus características y flores(1)
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rraae(8)
Análisis bromatológico de diferentes grupos de alimentos consumidos en el Azuay
Bachelor ThesisAbstract: Desde hace unos 10.000 años, la alimentación humana ha estado integrada por alimentos más o menos sePalabras claves:Alimentación, BIOQUÍMICA, CARNES, CEREALES, Composicion Quimica, lácteosAutores:Andrea Bastidas, Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Lady GavilanesFuentes:rraaeAnálisis bromatológico de los alimentos balanceados elaborados en la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: La tecnología ha contribuido con importantes conocimientos para la elaboración de productos balanceaPalabras claves:Alimentos balanceados, Alimentos elaborados, BIOQUÍMICA, BROMATOLOGÍAAutores:Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Rosa Leta Nivicela, Ximena Rendón EscandónFuentes:rraaeDeterminación del porcentaje de grasa en papas fritas de los principales sitios de comida rápida de la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: Las grasas son unos de los principales constituyentes de la dieta junto con los carbohidratos y lasPalabras claves:BIOQUÍMICA, Colesterol, COMIDAS RAPIDAS, Grasas saturadas, LÍPIDOSAutores:Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Maritza Lamulle Vicuña, Mónica León LeónFuentes:rraaeElaboración de donas (rosquillas) a base de harina de camote morado, quinua y trigo, y evaluación de su potencial nutritivo
Bachelor ThesisAbstract: The purpose of the present work was to prepare a nutritional foodstuff using different regional prodPalabras claves:BIOQUÍMICA, CAMOTE MORADO, Donas, MICROBIOLOGIA, NUTRICIÒN, Quinua, TRIGOAutores:Diana Elizabeth Sisalima Sagbay, Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Gabriela Astudillo, Johana Ortíz-Ulloa, Sandra Priscila Herrera ArcentalesFuentes:rraaeElaboración de jarabe de plátano con alto contenido en fructosa mediante un proceso enzimático a partir del plátano de rechazo
Bachelor ThesisAbstract: El banano es una fruta de gran valor nutritivo, con alto contenido en vitaminas y minerales, de buenPalabras claves:alimentos, Bioquimica Y Farmacia, BROMATOLOGÍA, Fructosa, Jarabe De Platano, PlátanoAutores:Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Sylvia Raquel Argüello MorenoFuentes:rraaeEvaluación de la calidad microbiológica de ceviches y encebollados de pescado vendidos de forma ambulante en la ciudad de Cuenca-Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: En el presente estudio se llevó a cabo la evaluación de la calidad microbiológica de ceviches y encePalabras claves:BIOQUÍMICA, Ceviches, Comida ambulante, Encebollados, MICROBIOLOGIA, microorganismos, salmonellaAutores:Christian Paúl Mocha Morocho, Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Erika Estefanía Merchán Pesántez, Mariana Elizabeth Saá Cruz, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraaeEstudio bromatológico de la guayaba psidium S. P.
Bachelor ThesisAbstract: El estudio bromatológico para la determinación del valor nutritivo de la guayaba incluye análisis dePalabras claves:ANÁLISIS DE ALIMENTOS, Bioquimica Y Farmacia, BROMATOLOGÍA, Guayaba PsidiumAutores:Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Rosa Lasso Marroquín, Zonia Andrade BojorqueFuentes:rraaePreparación de un suplemento proteico elaborado a partir de lupinus mutabilis "chocho" y su valoración bromatológica
Bachelor ThesisAbstract: The purpose of the present work was to develop a protein supplement using a vegetable source as LupiPalabras claves:BROMATOLOGÍA, CHOCHO, SUPLEMENTO PROTEICOAutores:Andrés Rafael Farinango Matute, Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Jessica Andrea León Vizñay, Johana Ortíz-Ulloa, Juan Diego Quizhpi MogrovejoFuentes:rraae