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Bachelor Thesis(3)
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Universidad de Cuenca(2)
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Alimentación y bebidas(2)
Tecnología alimentaria(2)
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Tecnología de otros productos orgánicos(1)
Área de conocimiento
Ciencia agraria(1)
Origen
rraae(3)
Extracción de seis aceites esenciales: hierba luisa, limón Meyer, menta piperita, flor de naranjo, Pelargonium graveolens y tomillo por arrastre de vapor y su aplicación en la gastronomía
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto de intervención proporciona información sobre la elaboración de seis aceites esenciaPalabras claves:Aceite esencial, Destilación al vapor, Metodos De Destilacion, Propiedades OrganolepticasAutores:Erick Andrés Anguisaca Criollo, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeEvaluación de mejoradores de masa para la panadería disponibles en la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: Our research topic is focused on the evaluation of the dough improvers applied by the bakeries in CuPalabras claves:alimentos, Gastronomia, Masas, Panaderia, PanesAutores:Clara Cristina Vélez Torres, María José Andrade Rojas, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeMejora de la calidad organoléptica de los helados con la aplicación de ingbkp_redientes funcionales
Bachelor ThesisAbstract: Esta monografía está enfocada, al estudio de una de las ramas de la repostería, la heladería. Sus inPalabras claves:Gastronomia, Heladeria, Industria alimentaria, ReposteriaAutores:Juan Andrés Pacheco Coronel, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraae