Propuesta de conservación de raíces napiformes comestibles, cultivadas en el sur del ecuador: hinojo (foeniculum vulgare), rábano (raphanus sativus) y papanabo (brassica rapa subsp. rapa), y su aplicación gastronómica.

Bachelor Thesis

Abstract: El presente proyecto de intervención tiene como fin el realizar métodos de conservación en raíces

Palabras claves:

Gastronomia, Procesamiento de alimentos, Raíces comestibles, Tecnicas De Conservacion

Autores:

Andrés Sebastián Vásquez, David Fernando Quintero Maldonado, Juan José Ávila Abad

Fuentes:

rraae