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Bachelor Thesis(2)
Publisher
Universidad de Cuenca(2)
Área temáticas
Microorganismos, hongos y algas(2)
Fisiología y materias afines(1)
Ingeniería química(1)
Procesado de productos lácteos y afines(1)
Tecnología alimentaria(1)
Origen
rraae(2)
Determinación de bacterias ácido lácticas e identificación de las fuentes de contaminación en los productos cárnicos terminados empacados al vacío
Bachelor ThesisAbstract: En el presente estudio se determinó la carga microbiológica de bacterias ácido lácticas en 4 productPalabras claves:Bacterias lácticas, BIOQUÍMICA, BIOTECNOLOGÍA, ContaminacionAutores:Bertha Janneth Morocho Quichimbo, David Enrique Vanegas Jácome, Mayra Alejandra Fernández YanzaFuentes:rraaeImplementación de una guía técnica para la pasteurización de leche y evaluación de su efectividad mediante análisis microbiológico en la planta de lácteos “VIGLAC” ubicada en el cantón Tambo
Bachelor ThesisAbstract: La pasteurización es un proceso térmico que reduce la carga microbiana a niveles seguros y/o la totaPalabras claves:BIOQUÍMICA, Cantón EL Tambo, CINÉTICA, Inactivación bacteriana, PASTEURIZACIONAutores:David Enrique Vanegas Jácome, Evelyn Cristina Guaraca Pino, Ligia Alexandra Guaraca SigüenciaFuentes:rraae