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Autooxidación de lípidos en alimentos y posibles consecuencias en el ser humano
Bachelor ThesisAbstract: Los lípidos son compuestos indispensables para una nutrición humana adecuada, ya que contienen impoPalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, Conservación de alimentos, DESCOMPOSICIÓN, LÍPIDOS, NUTRICIÒNAutores:Erika Estefanía Quezada Nieto, Margarita Beatriz Morocho Arévalo, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeBeneficios del consumo de magnesio en la alimentación
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de titulación establece una revisión bibliográfica de los diferentes beneficiosPalabras claves:Alimentación, BIOQUÍMICA, Dieta, NutrientesAutores:Henry Daniel Cajamarca Cuji, Silvana Patricia Donoso Moscoso, Telmo Xavier Cordero VelínFuentes:rraaeDeterminación de la composición macronutricional, provitamina A y vitamina E del fruto de la palmera Mauritia flexuosa de las comunidades de Ayankas y Metsamkin en Limón Indanza – Morona Santiago, Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: La palmera del acho (Mauritia flexuosa) nativa de la región amazónica de varios países de América dePalabras claves:BIOQUÍMICA, COMPOSICIÓN NUTRICIONAL, Macronutrientes, Micronutrientes, Provitaminas, VITAMINASAutores:Israel Castillo Molina, María Josefina Soliz González, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeDeterminación del contenido de cloruro de sodio en salchichas tipo I de las marcas reconocidas de embutidos, expendidas en la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: La sal de calidad alimentaria es un producto cristalino cuya fórmula química es NaCl (cloruro de soPalabras claves:BIOQUÍMICA, CARNICOS, Cloruro de sodio, COMPUESTOS QUÍMICOS, EMBUTIDOSAutores:Greidyn Daniela Mayorga Chávez, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeConcentración de cadmio y riesgo toxicológico del brócoli, zanahoria y lechuga que se cultiva en la parroquia Ricaurte del Cantón Cuenca
Master ThesisAbstract: La contaminación ambiental constituye uno de los problemas más grandes que el ser humano tiene que hPalabras claves:Cultivo de hortalizas, FERTILIZANTES, Ingeniería Química, PRODUCTOS QUÍMICOS, ToxicologíaAutores:Elisa del Carmen Guamán Barrera, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeControl de calidad física química y microbiológica del agua potable de la comunidad rural Sisid Anejo, parroquia Ingapirca, provincia del Cañar
Bachelor ThesisAbstract: El agua constituye el recurso más importante del planeta Tierra, siendo vital para el desarrollo ecoPalabras claves:Abastecimiento De Agua, AGUA, BIOQUÍMICAAutores:Chimborazo Sisa Angamarca Pakari, Erika Dennis Chica Minchala, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeCapacitación para una alimentación saludable a padres de familia de diez colegios en la Ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: En este trabajo se da a conocer el proceso de Capacitación a los Padres de Familia de diez colegiosPalabras claves:Alimentación, DESAYUNOS, Gastronomia, Pirámide Alimenticia, RecetasAutores:Juan Martínez Borrero, Maria Cecilia Vintimilla-Alvarez, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeDesarrollo de un colorante y saborizante de Rubus glaucus por maceración en frío para su posterior análisis fitoquímico, de estabilidad y sensorial
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo se llevó a cabo en el periodo de noviembre 2019 – febrero 2020, en el LaboratorPalabras claves:BIOQUÍMICA, COLORANTE NATURAL, mora, Saborizante naturalAutores:Andrés Patricio Crespo Donoso, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeAnálisis microbiológico de los platos de hornado que son expendidos en los mercados del cantón Paute
Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio tiene como finalidad el análisis microbiológico del “plato de hornado” que se ePalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, Cantón Paute, HornadoAutores:Ana Ximena Quito Acevedo, Carlos Eduardo Pérez Gallegos, Jéssica Andrea León Vizñay, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeEvaluación del etiquetado de bocaditos salados expendidos en los supermercados de la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El Ecuador desde el año 2008 en su Constitución reconoce a la salud como un derecho, por lo que elPalabras claves:BIOQUÍMICA, NUTRICIÒN, SEMÁFORO NUTRICIONAL, Snacks saladosAutores:Diana Paulina Baculima Llivisaca, Estefany Alexandra Macera Oleas, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraae