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Bioseguridad de negocios que expenden alimentos de manera virtual en la ciudad de Cuenca, Ecuador inscritos en el programa “Acolítame” en el periodo marzo – junio del 2021: asesoramiento virtual y evaluación microbiológica de superficies de los empaques
Bachelor ThesisAbstract: En los últimos tiempos, se ha incrementado el número de negocios relacionados con los alimentos quePalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, BIOSEGURIDAD, HIGIENE, Pequeñas EmpresasAutores:Camila Isabel Sarmiento Acuña, María José Mancheno García, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraaeDeterminación de carbohidratos totales en bebidas analcohólicas consumidas por adolescentes en la ciudad de Cuenca y Nabón
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo presenta la determinación del contenido de carbohidratos totales en treinta bebidas anaPalabras claves:Adolescentes, Bebidas alcohólicas, Bioquímica Farmacéutica, CANTÓN CUENCA, Canton Nabón, CARBOHIDRATOS, CLARIFICACION, DuboisAutores:Mayra Janeth Capelo Armijos, Mónica Elizabeth Pérez Ulloa, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraaeDeterminación de estados de anemia ferropénica en niños de edad escolar en la ciudad de Cuenca
OtherAbstract: El objetivo del siguiente Trabajo de Investigación fue la determinación bioquímica de estados de anePalabras claves:Autores:Johana Ortíz-Ulloa, Lourdes Jerves Andrade, Robert Iván Alvarez Ochoa, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:googlerraaeDeterminación de las porciones y recetas de los alimentos complementarios consumidos por niños menores de 2 años en la población de Cuenca y Nabón
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo de tesis se realizó un estudio comparativo de los alimentos consumidos por niPalabras claves:Alimentación, BIOQUÍMICA, CANTÓN CUENCA, Canton Nabón, Contenido Energetico, DENSIDAD ENERGÉTICA, NUTRICIÒNAutores:Diana Carolina Romero Siguencia, Ruth Esperanza Ochoa Ruiz, Silvana Donoso-Moscoso, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraaeEvaluación de la calidad microbiológica de ceviches y encebollados de pescado vendidos de forma ambulante en la ciudad de Cuenca-Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: En el presente estudio se llevó a cabo la evaluación de la calidad microbiológica de ceviches y encePalabras claves:BIOQUÍMICA, Ceviches, Comida ambulante, Encebollados, MICROBIOLOGIA, microorganismos, salmonellaAutores:Christian Paúl Mocha Morocho, Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Erika Estefanía Merchán Pesántez, Mariana Elizabeth Saá Cruz, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraaeEvaluación de la contaminación con aflatoxinas en el maíz pelado cocido (“mote pelado”) y exposición dietaria. Caso estudio: Nabón - Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta tesis fue evaluar el grado de contaminación con aflatoxinas en el maíz pelado coPalabras claves:AFLATOXINA, BIOQUÍMICA, Contaminacion, Cromatografía, Dieta, maízAutores:Andrea Estefanía Hernández Aucapiña, Franklin Geovanny López Cabrera, Silvana Donoso-Moscoso, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraaeEvaluación de la fluoración en la sal de mesa de las distintas marcas comerciales expendidas en los supermercados del cantón Cuenca Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Se define como sal de mesa al producto cristalino que se obtiene del agua de mar, depósitos subterrPalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, Compuesto inorgánico, FLUOR, SalAutores:Andrea Estefanía Jiménez Sanmartín, Francisco Xavier Valladares Pugo, Silvana Patricia Donoso Moscoso, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraaeRevisión sistemática de los estudios sobre inocuidad alimentaria en el cantón Cuenca en el periodo 1981-2017
Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio muestra una evaluación de la evidencia existente sobre el problema de inocuidadPalabras claves:Adulterantes De Alimentos, Contaminantes De Alimentos, Inocuidad alimentaria, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, REVISION SISTEMATICAAutores:Diana Alexandra Cárdenas Orellana, Diana Violeta Contreras Arévalo, María Angélica Ochoa Avilés, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraaeTabla de composición de alimentos Cuenca, Ecuador
BookAbstract: The designations employed and the presentation of this material do not imply the expression of any oPalabras claves:composición, Grupo de alimentos, TablaAutores:Angelica Maria Ochoa Aviles, Gabriela Cristina Astudillo Rubio, Silvana Patricia Donoso Moscoso, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraae