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Publisher
Universidad de Cuenca(1)
Área de conocimiento
Educación superior(1)
Origen
rraae(2)
Characterization of the traditional peeling process of maize using ashes and its application to food safety
ArticleAbstract: En Ecuador como en el resto de Latinoamérica existe una elevada producción y consumo de maíz (82.9 KPalabras claves:Canton Nabón, maíz, NIXTAMALIZACIÓN, Pelado De MaizAutores:Gabriela Astudillo, Johana Ortíz-Ulloa, María Cristina Ochoa, María José Molina, Silvana DonosoFuentes:rraaeAnexo 1 al Convenio de Cooperacion entre la Universidad de Zaragoza (España) y la Universidad de Cuenca (Ecuador)
OtherAbstract: EspañolPalabras claves:Convenio, cooperaciónAutores:Fabian Carrasco, Rafael Bilbao, Silvana DonosoFuentes:rraae