Implementación de un manual operativo para el control sanitario de alimentos basado en el sistema HACCP frente a la norma vigente. Caso restaurante El Nuevo Paraíso de la ciudad de Cuenca

Bachelor Thesis

Abstract: La implementación de un manual que contenga las normas de higienización en todos los procesos desde

Palabras claves:

alimentos, BPM, Gastronomia, Haccp, Industria alimentaria

Autores:

Anabel Nicole Farfán Mocha, Claudio Esteban Sánchez Jáuregui, Mauricio Fabián Deleg Chuqui

Fuentes:

rraae