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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Publisher
Universidad de Cuenca(2)
Área de conocimiento
Salud pública(2)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 12: Producción y consumo responsables(2)
ODS 3: Salud y bienestar(2)
ODS 2: Hambre cero(1)
ODS 8: Trabajo decente y crecimiento económico(1)
Origen
rraae(2)
Implementación de un manual operativo para el control sanitario de alimentos basado en el sistema HACCP frente a la norma vigente. Caso restaurante El Nuevo Paraíso de la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: La implementación de un manual que contenga las normas de higienización en todos los procesos desdePalabras claves:alimentos, BPM, Gastronomia, Haccp, Industria alimentariaAutores:Anabel Nicole Farfán Mocha, Claudio Esteban Sánchez Jáuregui, Mauricio Fabián Deleg ChuquiFuentes:rraaePropuesta de una guía de buenas prácticas de manufactura (BPM) para el manejo del servicio de expendio de alimentos de cinco huecas gastronómicas de la ciudad de Cuenca frente a la COVID-19
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de intervención ha sido realizado con la finalidad de crear una propuesta dePalabras claves:alimentos, Gastronomia, Preparación de alimentos, SERVICIO GASTRONÓMICOAutores:Claudio Esteban Sánchez Jáuregui, Lehder Leonardo Luna RomeroFuentes:rraae