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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Publisher
Universidad de Cuenca(2)
Área de conocimiento
Salud pública(2)
Origen
rraae(2)
Implementación de un manual operativo para el control sanitario de alimentos basado en el sistema HACCP frente a la norma vigente. Caso restaurante El Nuevo Paraíso de la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: La implementación de un manual que contenga las normas de higienización en todos los procesos desdePalabras claves:alimentos, BPM, Gastronomia, Haccp, Industria alimentariaAutores:Anabel Nicole Farfán Mocha, Claudio Esteban Sánchez Jáuregui, Mauricio Fabián Deleg ChuquiFuentes:rraaePropuesta de una guía de buenas prácticas de manufactura (BPM) para el manejo del servicio de expendio de alimentos de cinco huecas gastronómicas de la ciudad de Cuenca frente a la COVID-19
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de intervención ha sido realizado con la finalidad de crear una propuesta dePalabras claves:alimentos, Gastronomia, Preparación de alimentos, SERVICIO GASTRONÓMICOAutores:Claudio Esteban Sánchez Jáuregui, Lehder Leonardo Luna RomeroFuentes:rraae