Evaluación de los factores de ganancia y/o pérdida de nutrientes por cocción en los alimentos preparados de la base de composición de alimentos locales de la ciudad de Cuenca

Bachelor Thesis

Abstract: El presente trabajo de titulación es un estudio comparativo de los valores de nutrientes (cenizas, p

Palabras claves:

ALIMENTOS COCINADOS, Alimentos Crudos, ALIMENTOS PREPARADOS, Bioquímica Farmacéutica, Factor De Retencion, Nutrientes

Autores:

Edisson Armando Torres Loja, Jorge Leonardo Carchipulla Garnica, Silvia Johana Ortiz Ulloa

Fuentes:

rraae