Evaluación del grado de degradación primaria del aceite vegetal usado en el proceso de preparación de papas fritas mediante la medición de la formación de peróxidos

Bachelor Thesis

Abstract: En la actualidad, el consumo de papas fritas es muy frecuente en la población, debido a sus caracter

Palabras claves:

BIOQUÍMICA, Oxidacion, Papas Fritas, Peroxidos

Autores:

Edwin Fabián Avila Avila, Karina Guadalupe Ordóñez Domínguez, Silvia Johana Ortiz Ulloa

Fuentes:

rraae