Documentos de Gabriela Cristina Astudillo Rubio | REDI

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Palabras Claves: "DETERIORO DEL ACEITE"

Subtipo de publicación

Bachelor Thesis(1)

Publisher

Universidad del Azuay(1)

Área temáticas

Tecnología de las bebidas(1)

Área de conocimiento

Ciencia de los alimentos(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 2: Hambre cero(1)

ODS 3: Salud y bienestar(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

?CIDOS GRASOS TRANS(1)

Evaluaci?n del deterioro del aceite vegetal en la preparaci?n de papas fritas

Bachelor Thesis

Abstract: Durante el proceso de fritura, el aceite presenta cambios en su composici?n que pueden generar compu

Palabras claves:

?CIDOS GRASOS TRANS, DETERIORO DEL ACEITE, Fritura, PAPAS, Per?xidos

Diana Catalina Chalco Quezada, Gabriela Cristina Astudillo Rubio