Técnicas de cocción al vapor: seco, húmedo, baja y alta presión, aplicadas a los pescados grasos, semi-grasos y magros

Bachelor Thesis

Abstract: El presente estudio hace prospección a la aplicación de las técnicas de cocción al vapor a los pesca

Palabras claves:

alimentos, Gastronomia, Recetas, Técnicas culinarias, VAPOR

Autores:

Andrea Fernanda Morales Gónzalez, Israel Fernando Montero Tapia, Marlene del Cisne Jaramillo Granda

Fuentes:

rraae