Determinación de Lactobacillus spp. En productos cárnicos terminados empacados al vacío e identificación de la fuente de contaminación en la cadena de producción

Bachelor Thesis

Abstract: Este trabajo tuvo como finalidad determinar la presencia de Lactobacillus spp. en productos cárnicos

Palabras claves:

Ácido láctico, bacterias, BIOQUÍMICA, CARNICOS, Empaque al vacío

Autores:

Magaly Elizabeth Matamoros Tinoco, María Belén Quizhpe Mogrovejo, Silvana Patricia Donoso Moscoso, Silvia Johana Ortiz Ulloa

Fuentes:

rraae