Abstract: Este proyecto desarrolló e implementó un Plan HACCP para porciones congeladas de dorado, con el fin
Palabras claves: PLAN HACCP; PESCADO DORADO; PCC; MONITOREO; ACCIONES CORRECTIVAS; REGISTRO; VERIFICACIÓN
Autores: Jonathan Ricardo Coronel Leon, Juan Carlos Mendoza Cedeño, Rómulo Salazar G.
