Characterization of the traditional peeling process of maize using ashes and its application to food safety

Article

Abstract: En Ecuador como en el resto de Latinoamérica existe una elevada producción y consumo de maíz (82.9 K

Palabras claves:

Canton Nabón, maíz, NIXTAMALIZACIÓN, Pelado De Maiz

Autores:

Gabriela Astudillo, Johana Ortíz-Ulloa, María Cristina Ochoa, María José Molina, Silvana Donoso

Fuentes:

rraae