Determinación de bacterias ácido lácticas en jamones e identificación de la fuente de contaminación dentro de la cadena de producción

Bachelor Thesis

Abstract: El presente estudio se aplicó en jamones empacados al vacío elaborados en una fábrica de embutidos

Palabras claves:

bacterias, BIOQUÍMICA, Cadena de Producción, Contaminación Cruzada, MICROBIOLOGIA

Autores:

Evelyn Dayana Díaz Gutiérrez, Geanella Nicole Loayza Galarza, Jéssica Andrea León Vizñay

Fuentes:

rraae