Clara Villacrés
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Coauthors
2
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2022 | 2 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencia agraria | 2 |
| Ciencia de los alimentos | 2 |
| Ciencias Agrícolas | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Alimentación y bebidas | 1 |
| Tecnología alimentaria | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| RRAAE | 2 |
| Scopus | 0 |
| Google Scholar | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Elisa Nicole Jaramillo Narváez | 1 |
| Jaime Esteban Encalada Aldaz | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Elaboración de tres análogos veganos de queso fresco a partir de arveja (Pisum sativum), haba (Vicia faba) y frejol (Phaseolus vulgaris) enriquecido con chocho (Lupinus mutabilis)
Master ThesisAbstract: El presente trabajo tiene por objeto elaborar y caracterizar tres productos veganos análogos del quePalabras claves:AGROINDUSTRIA, ARVEJA, CHOCHO, Frejol, HABAAutores:Clara Villacrés, Elisa Nicole Jaramillo NarváezFuentes:rraaeMicroencapsulación del jugo de mandarina secado por aspersión.
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