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Determinación de la calidad fenólica del cacao (Theobroma cacao L.)
Bachelor ThesisAbstract: El creciente interés por el consumo de alimentos que además de nutrir tengan un impacto favorable enPalabras claves:Bioquímico Farmacéutico – Tesis y disertaciones académicas., Cacao en polvo- Extracción, COMPUESTOS FENÓLICOS, Maceración dinámicaAutores:Karina Elizabeth Guamán González, Maritza Janneth Castillo CarriónFuentes:rraaeDesarrollo de licor de maracuyá ( Passiflora edulis var flavicarpa)
Bachelor ThesisAbstract: En el presente estudio se desarrolló una bebida alcohólica a base de aguardiente de caña rectificadPalabras claves:Ingeniero en Industrias agropecuarias - Tesis y disertaciones académicas, Licores compuestos, Licores de frutas, Maracuyá - ProducciónAutores:Gabriela Alexandra Arciniega Alvarado, Maritza Janneth Castillo Carrión, Yadira Alexandra Santos SegarraFuentes:rraaeEncapsulación de compuestos fenólicos de subproductos de café.
Bachelor ThesisAbstract: Durante el procesamiento del café se generan grandes cantidades de subproductos, que representan unaPalabras claves:Alimentos – Industrialización, Bioquímico farmacéutico – Tesis y disertaciones académicas, Café – Estudio, Capacidad antioxidante – AnálisisAutores:Johanna Alexandra González Sarango, Maritza Janneth Castillo CarriónFuentes:rraaeUtilización de las siete harinas y suero lácteo para la elaboración de una bebida.
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo de fin de titulación, se desarrolló una bebida a base de alimentos tradicionaPalabras claves:Bebidas lácteas – Elaboración, Evaluación Sensorial, HARINAS, Ingeniero en Alimentos – Tesis y disertaciones académicas, Subproductos lácteos - Aprovechamiento, SUERO LACTEOAutores:Juleyssi del Cisne Arévalo Cuenca, Maritza Janneth Castillo CarriónFuentes:rraae