Determinación de fibra dietaria en firigüero cocinado a ebullición y a presión

Bachelor Thesis

Abstract: Resumen: El firigüero (Vigna unguiculata L.), un cultivo tradicional en Ecuador es una legumbre muy

Palabras claves:

Cocina., Fibra dietaria., Magíster en alimentos.-

Autores:

Rodrigo Duarte-Casar, Ruth Irene Martínez Espinosa

Fuentes:

rraae