Efecto de recubrimientos comestibles formulados a base de alginato, carboximetilcelulosa y proteína de suero de leche en la vida útil de la remolacha (Beta vulgaris L.) mínimamente procesada.

Bachelor Thesis

Abstract: El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de desinfectantes en la elaboración y preparaci

Palabras claves:

Carboximetilcelulosa, Ingeniero en Alimentos – Tesis y disertaciones académicas, Recubrimientos comestibles, Remolacha – Conservación, Tecnologia De Alimentos

Autores:

María Alejandra Armijos Piedra, Miguel Ángel Meneses Chamba

Fuentes:

rraae