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Degradación del ácido ascórbico en la pasteurización de bebidas tipo nectar de durazno
Bachelor ThesisAbstract: Se estudió la evolución de uno de los componentes determinantes de la calidad de un néctar pasteurizPalabras claves:ACIDO ASCORBICO, NECTAR DE DURAZNO, PASTEURIZACION, Planta IndustrialAutores:Luis Alberto Cedeño SaresFuentes:rraaeDegradación del ácido ascórbico en la pasteurización de bebidas tipo néctar de durazno
Master ThesisAbstract: El presente proyecto tiene como objetivo evaluar la pérdida de ácido ascórbico en el proceso de pastPalabras claves:ACIDO ASCORBICO, NECTAR DE DURAZNO, PASTEURIZACION, Tecnicas De ConservacionAutores:Jose Antonio Suarez M., Luis Alberto Cedeño SaresFuentes:rraaeEstudio de la velocidad de degradacón de azúcares reductores en el proceso de pasteurización de puré de banano aséptico no acidificado sin semilla.
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como objetivo determinar la degradación de los azucares reductores prPalabras claves:Glucosa, PASTEURIZACIONAutores:Luis Alberto Cedeño Sares, María Daniella Loayza AguilarFuentes:rraaeEstudio del almidón modificado de banano (m. sapientum l.)variedad cavendish obtenido por acetilación.
Bachelor ThesisAbstract: El almidón es la conformación de dos moléculas llamadas amilosa y amilopectina, que dependiendo de lPalabras claves:Acetilación, GRADO DE SUSTITUCION, Modificacion, PORCENTAJE ACETILOAutores:Jhanela Elizabeth Hurtado Jimenez, Luis Alberto Cedeño SaresFuentes:rraaeSustitución parcial de harina de Trigo (Triticum Aestivum L) por mezcla de Quinua, Avena y Soya para la elaboración de galletas semiblanda con frutos secos.
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo de titulación se ha centrado en la sustitución parcial de harina de trigo ( TPalabras claves:Harina De Trigo, TRITICUM AESTIVUMAutores:Luis Alberto Cedeño Sares, María del Cisne Ruiz SerranoFuentes:rraae