Documentos de Viviana Carolina Valencia Guzmán | REDI

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Palabras Claves: "BIOTECNOLOGÍA"

Subtipo de publicación

Bachelor Thesis(1)

Área temáticas

Microorganismos, hongos y algas(1)

Tecnología de las bebidas(1)

Área de conocimiento

Microbiología(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 15: Vida de ecosistemas terrestres(1)

ODS 2: Hambre cero(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

CULTIVOS FERMENTADORES(1)

EMBUTIDOS - SALAMI(1)

PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS(1)

Determinación de la capacidad conservante de bacterias ácido-lácticas (Lactobacillus plantarum, Pediococcus acidilactici) y mesófilas (Streptococcus lactis, Streptococcus diacetylactis) aplicadas en salami para evitar el uso de conservantes artificiales

Bachelor Thesis

Abstract: Este trabajo establece los efectos que conlleva el uso de cultivos fermentadores como alternativa de

Palabras claves:

bacterias, BIOTECNOLOGÍA, CULTIVOS FERMENTADORES, EMBUTIDOS - SALAMI, PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS

Myriam Ximena Mancheno Cárdenas, Viviana Carolina Valencia Guzmán