Determinación de las propiedades físico-químicas y tasa de digestión in vitro del almidón crudo y gelatinizado de ocho genotipos y tres variedades de papa de la Estación Experimental Santa Catalina del INIAP-Quito

Bachelor Thesis

Abstract: El objetivo de la investigación fue determinar las propiedades físico-químicas y tasa de digestión i

Palabras claves:

ALMIDÓN DIGERIBLE, AMILOSA, BIOTECNOLOGÍA DE LOS RECURSOS NATURALES, RETROGRADACIÓN

Autores:

Elena Del Rocío Coyago Cruz, Elena Villacres Poveda, Michael Steveen Molina Yaguana

Fuentes:

rraae