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Estudio de penetración de calor en una conserva de sardina en salsa de tomate envasada en hojalata ovalada.
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo se realizó en una empresa alimenticia del medio, la cual posee la infraestructurPalabras claves:ALIMENTOS EN CONSERVA, Conservación de alimentos, PENETRACION DE CALOR, SARDINAAutores:Bruno Leonardo Zerega Alban, Fabiola Cornejo Z.Fuentes:rraaeDiseño del proceso de obtención de trozos secos de carambola (averroha carambola l.) tratados osmóticamente
Bachelor ThesisAbstract: La carambola (Averroha carambola L.) es una de las frutas exóticas con un alto valor nutricional; apPalabras claves:CARMBOLA, OSMOTICAMENTEAutores:Fabiola Cornejo Z., Maria Eugenia Castillo OrtizFuentes:rraaeEfecto del estado de madurez del banano cavendish en las propiedades de hidratación de la harina y gel
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo baso su estudio en la harina de banano en sus primeros estados de madurez como ingbkp_rPalabras claves:Banano, Banano deshidratado, gel, Harina de banano, HIDRATACION DE HARINAAutores:Fabiola Cornejo Z., Viviana Karina Rivera FloresFuentes:rraaeEfecto del tiempo de germinación sobre las características físicas, reológicas y tecnológicas de la harina del arroz integral variedad iniap 15, cosecha verano
ArticleAbstract: En el Ecuador el consumo de arroz integral es bajo a pesar de sus beneficios en nutrientes y antioxiPalabras claves:ARROZ INTEGRAL, CARACTERISTICAS FISICAS, CARACTERISTICAS REOLOGICAS, CARACTERISTICAS TECNOLOGICAS, Germinación, harinaAutores:Eliana Carmita Loayza Jaramillo, Fabiola Cornejo Z., Janaína Madelein Sánchez GarcíaFuentes:rraaeDiseño técnico de un cocinador continuo para una línea de sardinas en conserva enlatada
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto de diseño técnico se enfocó en la necesidad de una empresa productora de conservas dePalabras claves:COCINADOR CONTINUO; SARDINAS, CONSERVAAutores:Cesar Alberto Rodriguez Cevallos, Cesar Moreira V, Fabiola Cornejo Z.Fuentes:rraaeObtención de harina de yuca para el desarrollo de productos dulces destinados para la alimentación de celíacos
ArticleAbstract: The wheat-based foods that can be considered daily consumer to any person may be a health threat toPalabras claves:CELIAQUÍA, Gluten, HARINA DE YUCA, ISOTERMAS, SECADO.Autores:Fabiola Cornejo Z., Gabriela Alvarado TFuentes:rraae