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Estudio del afecto de la deshidratación osmotica como pretratamiento para el proceso de secado por aire en piña (ananas comosus) de la variedad milagreña o perolera
Bachelor ThesisAbstract: TRABAJO QUE ESTUDIA EL EFECTO DE LA TECNICA DE DESHIDRATACION OSMOTICA COMO PRETRATAMIENTO AL SECADOPalabras claves:EstudioAutores:Fabiola Cornejo Z., Wendy Paola Alvarado GomezFuentes:rraaeDiseño de una línea piloto htst para el laboratorío de operaciones unitarias de la carrera de ingeniería en alimentos (ESPOL)
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ArticleAbstract: The wheat-based foods that can be considered daily consumer to any person may be a health threat toPalabras claves:CELIAQUÍA, Gluten, HARINA DE YUCA, ISOTERMAS, SECADO.Autores:Fabiola Cornejo Z., Gabriela Alvarado TFuentes:rraaeMejora en el proceso de temperado del chocolate en una industria chocolatera ecuatoriana
ArticleAbstract: En una empresa chocolatera de Guayaquil, existe un alto índice de reclamos y reproceso que repercutePalabras claves:Autores:Fabiola Cornejo Z., Gisella Alexandra Perez Lara, Gisella Perez LaraFuentes:rraae