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Determinación de las condiciones de uso del almidón modificado en el mejoramiento de formulas alimenticias
Bachelor ThesisAbstract: El uso de espesantes en la industria alimenticia se incrementa año a año, debido al desafío de presePalabras claves:ALMIDÓN, ECUADOR, ESPESANTES, Industria alimenticiaAutores:Fabián Vera Álvarez, Fabián, Vera A., Fabiola Cornejo Z., Fabiola Cornejo.Fuentes:rraaeEstudio de penetración de calor en una conserva de sardina en salsa de tomate envasada en hojalata ovalada.
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo se realizó en una empresa alimenticia del medio, la cual posee la infraestructurPalabras claves:ALIMENTOS EN CONSERVA, Conservación de alimentos, PENETRACION DE CALOR, SARDINAAutores:Bruno Leonardo Zerega Alban, Fabiola Cornejo Z.Fuentes:rraaeEfecto del estado de madurez del banano cavendish en las propiedades de hidratación de la harina y gel
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo baso su estudio en la harina de banano en sus primeros estados de madurez como ingbkp_rPalabras claves:Banano, Banano deshidratado, gel, Harina de banano, HIDRATACION DE HARINAAutores:Fabiola Cornejo Z., Viviana Karina Rivera FloresFuentes:rraaeReingeniería del proceso de elaboración y conservación de una bebida láctea de arroz y trigo tradicional.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del presente proyecto consiste en aumentar la vida útil de la bebida láctea de arroz y tPalabras claves:Arroz, Bebida láctea, PROCESOS DE ELABORACIÓN, Reingeniería de procesos, TRIGOAutores:Fabiola Cornejo Z., Giovanny Richard Narea Chiriboga, Miguel Angel Moreno ParedesFuentes:rraae