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Bachelor Thesis(5)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(5)
Alimentación y bebidas(3)
Química analítica(1)
Tecnologías de limpieza, color y recubrimiento(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(3)
Ciencia agraria(1)
Fitopatología(1)
Ingeniería de manufactura(1)
Origen
rraae(5)
Determinación de las condiciones de uso del almidón modificado en el mejoramiento de formulas alimenticias
Bachelor ThesisAbstract: El uso de espesantes en la industria alimenticia se incrementa año a año, debido al desafío de presePalabras claves:ALMIDÓN, ECUADOR, ESPESANTES, Industria alimenticiaAutores:Fabián Vera Álvarez, Fabián, Vera A., Fabiola Cornejo Z., Fabiola Cornejo.Fuentes:rraaeEstudio de penetración de calor en una conserva de sardina en salsa de tomate envasada en hojalata ovalada.
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo se realizó en una empresa alimenticia del medio, la cual posee la infraestructurPalabras claves:ALIMENTOS EN CONSERVA, Conservación de alimentos, PENETRACION DE CALOR, SARDINAAutores:Bruno Leonardo Zerega Alban, Fabiola Cornejo Z.Fuentes:rraaeEfecto del estado de madurez del banano cavendish en las propiedades de hidratación de la harina y gel
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo baso su estudio en la harina de banano en sus primeros estados de madurez como ingbkp_rPalabras claves:Banano, Banano deshidratado, gel, Harina de banano, HIDRATACION DE HARINAAutores:Fabiola Cornejo Z., Viviana Karina Rivera FloresFuentes:rraaeDiseño técnico de un cocinador continuo para una línea de sardinas en conserva enlatada
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto de diseño técnico se enfocó en la necesidad de una empresa productora de conservas dePalabras claves:COCINADOR CONTINUO; SARDINAS, CONSERVAAutores:Cesar Alberto Rodriguez Cevallos, Cesar Moreira V, Fabiola Cornejo Z.Fuentes:rraaeReingeniería del proceso de elaboración y conservación de una bebida láctea de arroz y trigo tradicional.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del presente proyecto consiste en aumentar la vida útil de la bebida láctea de arroz y tPalabras claves:Arroz, Bebida láctea, PROCESOS DE ELABORACIÓN, Reingeniería de procesos, TRIGOAutores:Fabiola Cornejo Z., Giovanny Richard Narea Chiriboga, Miguel Angel Moreno ParedesFuentes:rraae