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Espol(2)
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rraae(3)
Estudio experimental del uso de auxiliares tecnológicos y harinas alternativas en la elaboración de un postre dulce para personas con intolerancia al gluten.
Bachelor ThesisAbstract: El proyecto en estudio trata del proceso de desarrollo de un postre tipo cupcake a base de harinas sPalabras claves:AUXILIARES TECNOLOGICOS, HARINA DE MAIZ, Harina de Soya, INTOLERANCIA AL GLUTEN., POSTRE DULCEAutores:Ana Maria Costa Viver, Carmen Lisbeth Colcha Aguas, Richard Xavier Culcay PeraltaFuentes:rraaeEstudio higiénico sanitarío de los embutidos tipo “salchichas” que se expenden en los mercados populares de Guayaquil
ArticleAbstract: El objetivo principal de la presente investigación es evaluar la calidad microbiológica de algunos aPalabras claves:HIGIENE ALIMENTARIA, INSPECCION DE ALIMENTOS, Manipulacion de alimentos, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, RIESGO SANITARIOAutores:Ana Maria Costa Viver, Maria Fernanda Alzamora RamirezFuentes:rraaeEstudio comparativo del proceso de esterilización en contrapresión y en vapor saturado del atún tipo albacora (thunnus alalunga) en empaques flexibles
Master ThesisAbstract: Las investigacionessobre procesos térmicos y optimización de los mismos han sido muy amplias pero enPalabras claves:ATUN ALBACORA, EMPAQUES FLEXIBLES, Esterilización, PROCESOS TÉRMICOSAutores:Ana Maria Costa Viver, Jose Antonio Suarez M.Fuentes:rraae