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Espol(2)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(1)
Instrumentos de precisión y otros dispositivos(1)
Microorganismos, hongos y algas(1)
Tecnología alimentaria(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(2)
Agricultura(1)
Bioquímica(1)
Ciencia agraria(1)
Microbiología(1)
Origen
rraae(3)
Aprovechamiento de los excedentes del banano de exportación para la obtención de un producto tipo aderezo similar a la salsa de tomate
ArticleAbstract: Este trabajo de tésis presenta la oportunidad de usar una materia prima económica y abundante paraPalabras claves:Autores:Luis Miranda, Patricio Caceres CostalesFuentes:rraaeAdición de aceite de soja en la manteca de palma de uso panadero, para aumentar el tiempo de vida útil del pan artesanal.
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto se centra alargar la vida útil, en al menos doce horas, de un pan artesanal tipo enrolPalabras claves:PAN ARTESANAL; VIDA ÚTIL; HUMEDAD; ACEITE DE SOYA; ANÁLISIS DE VARIANZA; MANTECA; CALIDADAutores:Espol , Jaime Fernando Peñafiel Ube, Patricio Caceres Costales, Victor Edison Suquillo ChoezFuentes:rraaeObtención de una bebida fermentada (fermentación ácido-láctica) a base de semilla de chenopodium quinoa germinada.
Bachelor ThesisAbstract: El proyecto que se describe a continuación muestra el desarrollo de una bebida fermentada de Quínoa.Palabras claves:BEBIDA FERMENTADA, Germinación, QuinuaAutores:Cynthia Campos Quiroz, Meily Ponce Lay, Patricio Caceres CostalesFuentes:rraae