Comportamiento reológico de pastas con sémola y pastas con harina de trigo utilizando lipasa como mejorador enzimático

Bachelor Thesis

Abstract: En el presente trabajo se realiza el estudio del comportamiento reológico de pastas elaboradas con s

Palabras claves:

COMPORTAMIENTO REOLOGICO, MEJORADOR ENZIMATICO

Autores:

Lady Elizabeth Saltos Arana

Fuentes:

rraae