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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Publisher
Espol(1)
Área temáticas
Tecnología de las bebidas(1)
Área de conocimiento
Bioquímica(2)
Origen
rraae(2)
Influencia de la temperatura en la inactivación de la pectinmetilesterasa durante tratamiento térmico en la pulpa de badea
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de ésta tesis es la evaluación de la influencia de la temperatura en la inactivación enzPalabras claves:Badea, Evaluación Sensorial, PULPA DE FRUTAS, Tratamiento TérmicoAutores:Andrea Paola Guerrero Jaramillo, Priscila Maria Castillo SotoFuentes:rraaeInfluencia de la temperatura en la inactivación de la pectinmetilesterasa durante tratamiento térmico en la pulpa de badea (p. quadrangularis)”
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de ésta tesis es la evaluación de la influencia de la temperatura en la inactivación enzPalabras claves:FLUJO, EL QUE ESQUEMATIZA LAS ETAPAS DE PROCESO DEL PRODUCTO, ADEMÁS DE SU RESPECTIVA, SE PRESENTA UN DIAGRAMA DEAutores:Andrea Paola Guerrero JaramilloFuentes:rraae