Influencia de la temperatura en la inactivación de la pectinmetilesterasa durante tratamiento térmico en la pulpa de badea

Bachelor Thesis

Abstract: El objetivo de ésta tesis es la evaluación de la influencia de la temperatura en la inactivación enz

Palabras claves:

Badea, Evaluación Sensorial, PULPA DE FRUTAS, Tratamiento Térmico

Autores:

Andrea Paola Guerrero Jaramillo, Priscila Maria Castillo Soto

Fuentes:

rraae