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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Publisher
Espol(2)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(1)
Ingeniería química(1)
Tecnología alimentaria(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Origen
rraae(2)
Obtención de gel decorativo para la industria de repostería como reemplazo de productos importados
Bachelor ThesisAbstract: Se ejecutaron 7 formulaciones en las que se fue cambiando el porcentaje de almidón y de pectina., sePalabras claves:BRILLO PASTELERO, GEL PARA REPOSTERIA, ReposteriaAutores:Espol , Juan Taipe Guanoluisa, Boliva, María Fernanda Chiang Eguez, Patricio Cáceres CostalesFuentes:rraaeReingeniería del proceso de elaboración de banano deshidratado recubierto de chocolate con leche, para aumentar su vida útil.
Bachelor ThesisAbstract: Esta reingeniería se justifica en la mejora del proceso de producción para aumentar el tiempo de vidPalabras claves:REINGENIERÍA; BANANO DESHIDRATADO; CHOCOLATE; TEMPERADORA; BAÑADORA; TUNEL DE FRIOAutores:Espol , Ingrid Teresa Lucín González, Patricio Cáceres Costales, Priscila María Castillo SotoFuentes:rraae