Obtención de gel decorativo para la industria de repostería como reemplazo de productos importados

Abstract:

Se ejecutaron 7 formulaciones en las que se fue cambiando el porcentaje de almidón y de pectina., se las sometió a un análisis de varianza (ANOVA), también se realizó una evaluación de los equipos y un análisis financiero. Como conclusión se determina el uso de pectina y almidón en una formulación que además contiene glucosa, que es similar a un producto de importación que se utiliza como gel decorativo en la repostería.

Año de publicación:

2018

Keywords:

• GEL PARA REPOSTERIA
• BRILLO PASTELERO
• Reposteria

Fuente:

rraae