Borja, Hugo Josué Mancheno
ESPOL
6
Coauthors
2
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2011 | 1 |
| 2015 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencia agraria | 2 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Alimentación y bebidas | 2 |
| Plantas conocidas por sus características y flores | 1 |
| Tecnología alimentaria | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| RRAAE | 2 |
| Scopus | 0 |
| Google Scholar | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Grace Katherine Vasquez Veliz | 1 |
| Denis Gabriela Quintana Peralta | 1 |
| Denis Quintana Peralta | 1 |
| Hugo J. Borja Mancheno | 1 |
| Denis G. Quintana Peralta | 1 |
| Grace Vásquez Veliz | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Utilización de harina de Ullucus tuberosus en la elaboración de pan
Bachelor ThesisAbstract: El melloco (Ullucus tuberosus), es un tubérculo rico en carbohidratos el cual se encuentra disponiblPalabras claves:ANALISIS SENSORIAL, HARINA DE ULLUCUS, MATERIA PRIMA, PROCESOS DE ELABORACIÓN, PRODUCTOS DE PANADERÍAAutores:Borja, Hugo Josué Mancheno, Denis Gabriela Quintana Peralta, Grace Katherine Vasquez VelizFuentes:rraaeUtilización de harina de ullucus tuberosus en la elaboración de pan
ArticleAbstract: El melloco (Ullucus tuberosus), es un tubérculo rico en carbohidratos que se encuentra disponible enPalabras claves:Gluten, ISOTERMA DE SORCIÓN, MEJORADOR, MELLCO, RETROGRADACIÓNAutores:Borja, Hugo Josué Mancheno, Denis G. Quintana Peralta, Denis Quintana Peralta, Grace Vásquez Veliz, Hugo J. Borja ManchenoFuentes:rraae