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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Publisher
Espol(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(2)
Tecnología alimentaria(2)
Tecnología de las bebidas(1)
Textiles(1)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 12: Producción y consumo responsables(1)
ODS 7: Energía asequible y no contaminante(1)
ODS 9: Industria, innovación e infraestructura(1)
Origen
rraae(2)
Desarrollo de un mejorador con tecnologia enzimatica para el mejoramiento de textura y volumen en pan de molde en una industria panificadora
Bachelor ThesisAbstract:Palabras claves:Análisis de Costos, INDUSTRIA PANIFICADORA, MEJORAMIENTO DE TEXTURA, PAN DE MOLDE, PROCESOS DE ELABORACIÓN, TECNOLOGIA ENZIMATICAAutores:Hector Enrique Cortazar LascanoFuentes:rraaeDesarrollo de un mejorador con tecnología enzimática para el mejoramiento de textura y volumen en pan de molde en una industria panificadora.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo principal de este trabajo fue realizar estudios en el proceso de elaboración de pan de mPalabras claves:Análisis de Costos, PAN DE MOLDE., Panificación, PRODUCTOS DE PANADERÍAAutores:Hector Enrique Cortazar Lascano, Patricio Caceres C.Fuentes:rraae