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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Publisher
Espol(1)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 12: Producción y consumo responsables(2)
ODS 17: Alianzas para lograr los objetivos(2)
ODS 2: Hambre cero(2)
Origen
rraae(2)
Mejoramiento de las caracteristicas sensoriales del cacao ccn51 a traves de la adicción de enzimas durante el proceso de fermentacion
Bachelor ThesisAbstract:Palabras claves:cacao, Enzimas, Fermentacion, PROCESO DE FERMENTACION, PROCESO DE SECADO, PRUEBAS SENSORIALESAutores:Abel Andres Navia Orces, Natalie Valeria Pazmiño PiedraFuentes:rraaeMejoramiento de las características sensoriales del cacao CCN51 a través de la adición de enzimas durante el proceso de fermentación.
Bachelor ThesisAbstract: La finalidad fue trabajar dentro de la etapa de fermentación para reducir las cualidades negativas dPalabras claves:ADICION DE ENZIMAS, cacao, CCN51, Fermentacion, MATERIA PRIMA., PRODUCCIÒNAutores:Abel Andres Navia Orces, Natalie Valeria Pazmiño Piedra, Priscila Maria Castillo SotoFuentes:rraae