Mejoramiento de las caracteristicas sensoriales del cacao ccn51 a traves de la adicción de enzimas durante el proceso de fermentacion

Abstract:

Año de publicación:

2012

Keywords:

• PRUEBAS SENSORIALES
• PROCESO DE SECADO
• PROCESO DE FERMENTACION
• Fermentacion
• Enzimas
• cacao

Fuente:

rraae

Tipo de documento:

Bachelor Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

• Bioquímica
• Bioquímica
• Ciencias Agrícolas

Áreas temáticas:

• Alimentación y bebidas

Contribuidores:

Abel Andres Navia Orces

Natalie Valeria Pazmiño Piedra