Richard Xavier Culcay Peralta
ESPOL
3
Coauthors
2
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2013 | 1 |
| 2015 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencia agraria | 1 |
| Nutrición | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Alimentación y bebidas | 2 |
| Salud y seguridad personal | 1 |
| Tecnología alimentaria | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| RRAAE | 2 |
| Scopus | 0 |
| Google Scholar | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Carmen Lisbeth Colcha Aguas | 2 |
| Ana Maria Costa Viver | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Estudio experimental del uso de auxiliares tecnológicos y harinas alternativas en la elaboración de un postre dulce para personas con intolerancia al gluten
Bachelor ThesisAbstract: El proyecto en estudio trata del proceso de desarrollo de un postre tipo cupcake o en español, magdaPalabras claves:ANALISIS SENSORIAL, ELABORACION DE POSTRES DULCES, EVALUACIÓN MICROBIOLÓGICA, GlutenAutores:Carmen Lisbeth Colcha Aguas, Richard Xavier Culcay PeraltaFuentes:rraaeEstudio experimental del uso de auxiliares tecnológicos y harinas alternativas en la elaboración de un postre dulce para personas con intolerancia al gluten.
Bachelor ThesisAbstract: El proyecto en estudio trata del proceso de desarrollo de un postre tipo cupcake a base de harinas sPalabras claves:AUXILIARES TECNOLOGICOS, HARINA DE MAIZ, Harina de Soya, INTOLERANCIA AL GLUTEN., POSTRE DULCEAutores:Ana Maria Costa Viver, Carmen Lisbeth Colcha Aguas, Richard Xavier Culcay PeraltaFuentes:rraae