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Estudio experimental del uso de auxiliares tecnológicos y harinas alternativas en la elaboración de un postre dulce para personas con intolerancia al gluten
Bachelor ThesisAbstract: El proyecto en estudio trata del proceso de desarrollo de un postre tipo cupcake o en español, magdaPalabras claves:ANALISIS SENSORIAL, ELABORACION DE POSTRES DULCES, EVALUACIÓN MICROBIOLÓGICA, GlutenAutores:Carmen Lisbeth Colcha Aguas, Richard Xavier Culcay PeraltaFuentes:rraaeEstudio experimental del uso de auxiliares tecnológicos y harinas alternativas en la elaboración de un postre dulce para personas con intolerancia al gluten.
Bachelor ThesisAbstract: El proyecto en estudio trata del proceso de desarrollo de un postre tipo cupcake a base de harinas sPalabras claves:AUXILIARES TECNOLOGICOS, HARINA DE MAIZ, Harina de Soya, INTOLERANCIA AL GLUTEN., POSTRE DULCEAutores:Ana Maria Costa Viver, Carmen Lisbeth Colcha Aguas, Richard Xavier Culcay PeraltaFuentes:rraae