Estudio experimental del uso de auxiliares tecnológicos y harinas alternativas en la elaboración de un postre dulce para personas con intolerancia al gluten

Bachelor Thesis

Abstract: El proyecto en estudio trata del proceso de desarrollo de un postre tipo cupcake o en español, magda

Palabras claves:

ANALISIS SENSORIAL, ELABORACION DE POSTRES DULCES, EVALUACIÓN MICROBIOLÓGICA, Gluten

Autores:

Carmen Lisbeth Colcha Aguas, Richard Xavier Culcay Peralta

Fuentes:

rraae